Каши быстрого приготовления: польза и вред моментальных каш – стоит ли экономить время?

Мы живём в мире суеты и бешенных темпов. Мы вечно куда-нибудь спешим и постоянно опаздываем. И чтобы не быть голодными, конечно, прибегаем к кашам быстрого приготовления.

Опаздывая на работу или на совещание, а также в небольшой обеденный перерыв, – мы стараемся поскорее утолить голод, безжалостно поглощая белый хлеб, выпечку или пытаемся на ходу «заглушить» себя каким-то сладким перекусом и надеемся, что утолили голод быстро. Но через час-полтора вновь ощущаем «подсасывание» где-то под ложечкой. Потому что наш организм сигнализирует нас о том, что пора снова «подкрепляться». Мы опять «тушим пожар» и т.д. И снова круговорот еды в природе. В чём же причина?

Хроническая нехватка времени заставляет многих из нас обратить внимание на продукты быстрого приготовления.

Несомненно, готовить их намного быстрее и удобнее. Только равноценна ли такая замена?

Возьмём, например, овсяные каши быстрого приготовления. Быстрее обычного и привычного геркулеса готовятся два вида каш. Первый вид: каша мгновенного приготовления, которую достаточно лишь залить кипятком, и через одну минуту можно есть.

Второй вид каш – овсянки быстрого приготовления, которые варятся уже 3 минуты. Поймите: для того, чтобы овсяная каша готовилась так быстро, зёрна овса должны пройти обработку – с цельных зерён снимается грубая наружная шелуха, при этом значительная часть зародыша, в оболочке которой много полезных веществ остаются. В этом случае получились хлопья геркулеса. Для получения каш, которые достаточно лишь залить кипятком, зёрна нужно измельчить более тонко. Для мгновенных каш – ещё более. И получаются они как бы «пропаренными» предварительно. Потому и почти сразу впитывает горячую воду и крахмалы в них усваиваются организмом быстрее и лучше, чем у геркулеса. Это большой минус таких каш.

Бесконечным продуктом распада крахмала являются сахара, избыток которых способствует развитию диабета и вредит поджелудочной железе.

Каши быстрого приготовления из других круп содержат огромное количество крахмала. С зёрен пшеницы, жита, проса, гречки и риса снимаются все оболочки. Затем зёрна шлифуются и мелко дробятся. При этом с потерей оболочки и зародыша, зёрна теряют пищевые волокна и биологически активные вещества. К тому же, каши быстрого приготовления часто содержат добавки в виде ягод или фруктов, которые смело можно назвать «маскарадом» – доза их мала, а вкус, зачастую, создают не ягоды и фрукты, а ароматизаторы, идентичные натуральным.

Лучше покупать обычную кашу, добавляя свежие или замороженные фрукты и ягоды по вкусу. Что будет гораздо полезнее.

Каша быстрого приготовления, если она геркулес из овсянки, а не из другой крупы, может быть полезной. Но неоспоримую пользу вам принесёт каша из цельного зерна: перловка, пшено, гречка. Это идеальный завтрак!

Чтобы сэкономить время утром, крупу замочить водой. Или кефиром с вечера. Или залить кипятком прямо в термос. Утром ваша каша в этом случае будет готова.

Помните: важно не переваривать крупу. Каша должна быть рассыпчатой. Тогда в ней сохранится клетчатка и такая каша даст вам энергию надолго.

О том, как полезна зелень, мы слышим постоянно. Ее рекомендуют тем, кто хочет похудеть, и людям, которые заботятся о своем здоровье. Но, как говорил Гиппократ, все лекарство, и все яд. Так ли полезна зелень и каким группам людей лучше воздержаться от ее употребления?

Анна Бедрицкая, биохимик, диетолог:Конечно, это витамины и минералы, это клетчатка, хлорофилл. Регулярное употребление зелени способствует нормализации сна, улучшению работы всех органов и систем. В первую очередь, кровеносной и сердечно-сосудистой.

Катерина Никитина, нутрициолог:Если есть какие-то проблемы с желудочно-кишечным трактом, в таком случае не стоит употреблять зелень в свежем виде. Овощи в том числе. Это могут быть термообработанные, пареные, вареные.

Как выяснили, не вся зелень одинаково полезна для всех. Противопоказания все же имеются. Она прекрасно накапливает агрохимикаты, нитраты, поэтому беременным женщинам, пожилым людям и детям следует быть осторожными. А что насчет «перезрелой зелени», так ли она полезна?

Катерина Никитина:Лучше всего – свежая зелень. Однако если выбирать между сушеной и замороженной, лучше отдать предпочтение сушенной.

Регулярное употребление зелени в пищу помогает снизить вес. Это связано с тем, что она хорошо насыщает, содержит малое количество жиров и углеводов.

Анна Бедрицкая:Мы, специалисты по снижению веса, говорим о цифре в 200 граммов. Зелень достаточно легкая, порция зелени весом 200 граммов – объемная порция, которая отлично насыщает.

Предупрежден, значит вооружен. Если вопрос нитратов вас слишком беспокоит, а своих приусадебных участков нет, купленную в магазине зелень следует тщательно промыть и оставить в емкости с водой на 15-20 минут. Хранить зеленый букет лучше в холодильнике в полиэтиленовой пленке.

Катерина Никитина:Когда вы выращиваете у себя на подоконнике, вы больше знаете чистоту этого продукта, вы знаете, чем поливали, чем удобряли. Сегодня балконы застекленные, поэтому проникновение этих выхлопов будет минимальным.

В китайской медицине зелень даже приравнивают к лекарству. Многие специалисты разделяют такое мнение. И действительно считают, что она обладает лечебным эффектом.

Катерина Никитина:Петрушка очень богата витамином C, дает нам антиоксидантные свойства. Укроп и любая зеленушка богата кальцием, магнием.

Анна Бедрицкая:На первое место я поставила шпинат. Он содержит большое количество железа, что актуально для женщин. Употребление шпината в пищу способствует повышению гемоглобина в крови. Второе место – кинза, потому что это мощный природный антисептик и иммуномодулятор, антиоксидант. Третье – укроп, повышает либидо, укрепляет стенки сосудов.

Волшебной таблетки не существует. Точно так же, как и не существует зелени, которая избавит от всех болезней и даст организму все необходимые витамины и микроэлементы. Советуем вам не отказываться от такого полезного продукта и употреблять его в пищу как можно чаще.